Entrées

​

Cèpe de la Vésubie, mousse de persil, crumble parmesan & épeautre - 27€

Tartare de thon rouge, betterave, basilic, ail, gingembre - 28€

Homard bleu, fenouil, champignons, sorbet pistache, bisque de homard - 32€

Terrine de foie gras, mangue, passion, brioche maison - 30€

Crème butternut, champignons, oeuf poché, parmesan, persil - 27€

​

◇

​

Plats

​

Maigre, panais, sarrasin grillé, sauce vierge, châtaigne, agrumes - 42€

Rouget, pomme de terre, poireau, aïoli, soupe de poisson - 44€

Poitrine de cochon fondante, purée de patate douce, citron rôti - 39€

Paleron de boeuf, gnocchi, parmesan, tomates confites - 42€

Chausson feuilleté pigeon & foie gras, patate douce, citron rôti - 46€

​

◇

​

Desserts

​

Crémeux citron, crumble aux amandes, meringue, sorbet yaourt - 14€

Truffe chocolat noir, orange, pignons, sorbet clémentine - 14€

Kiwi, crémeux mascarpone, pistaches, sorbet kiwi - 14€

Assortiment de fromages - 13€