ENTRÉES

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Terrine de Foie Gras à la Mandarine

Avec une brioche maison aux épices

19€

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Tartare de Loup

Mangue verte, coriandre et algue Nori

18€

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Ravioles de Ris de Veau

Chanterelles et bouillon façon pot-au-feu

21€

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Noix de Saint-Jacques Poêlées

Fondue de poireaux, coulis d'épinard et oseille, émulsion mandarine

19€

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PLATS

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Turbot Poêlé

Chou pak choï, purée de chou-fleur et sauce au persil

32€

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Pavé de Maigre

Fricassée de cèpes, écrasé de topinambour à la ciboulette et beurre noisette au citron et curry

30€

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Filet de Boeuf

Gnocchis maison, sauce parmesan et champignons des bois

30€

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Filet de Canard de Challans

Purée de carottes à l'orange, carottes multicolores et sauce au citron rôti

31€

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DESSERTS

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Dessert tout Chocolat Noir

Cacahuètes caramélisées et glace noisette

9€

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Kiwi

Crémeux mascarpone, gâteau éponge à la pistache et sorbet kiwi

9€

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Assortiment de fromages

comprenant du comté 24 mois, bûche de chèvre & Saint Nectaire fermier, accompagné par des noix et de la confiture de figues

9€